Как сделать домашнюю коптильню своими руками

ДОМАШНЯЯ КОПТИЛЬНЯ – ДЕЛАЕМ САМИ

Приятно полакомиться копчением собственного производства!

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

Существует холодный и горячий тип копчения. Для каждого типа есть своя коптильня. По своему строению они практически одинаковы. Потребуется сделать камеру, приготовить крючки, создать очаг для последующего копчения продуктов, поднос для остатков жира. Камера коптильни находится внутри плотно закрывающегося контейнера. коптильня

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

Горячий вид копчения продукта предполагает высокий температурный уровень дыма, а холодный вид – температуру 35 градусов Цельсия.

ХОЛОДНЫЙ ВИД КОПЧЕНИЯ

Температурный режим составляет 30°С, он длится в течении нескольких суток. Часто процесс занимает 6-7 дней или пару недель.

Важно использовать опилки от хвойного дерева, от осины лучше отказаться. Можно использовать можжевельник, ольху, черемуху.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

КАК СДЕЛАТЬ КОПТИЛЬНЮ ДЛЯ ХОЛОДНОГО ТИПА КОПЧЕНИЯ

Для коптильни нужно выбрать яму в удаленном месте. В ней создается очаг, объединенный с камерой с помощью дымохода. Стены очага необходимо обложить кирпичной кладкой.

В длину дымоход как правило достигает 2,5-3 м. Подойдет траншея 0.20-0.3 м глубиной и 0.5 м. шириной. Стенки, а также дно необходимо покрыть кирпичной кладкой, в качестве связующего вещества можно применить раствор глины. Верх покрывается листом из металла, посыпается землей. Вместо того, чтобы создавать дымоход из кирпича, можно внутри траншеи оставить трубу от печи. Для регулировки подачи воздуха, следует сделать заслонку вверху очага. Для ее создания отлично подойдет пласт металла. Место соединения камеры и дымохода должно иметь диаметр двести миллиметров, и быть герметичным(применяйте для этого раствор глины).

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

КАМЕРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ БОЧКИ

Снять крышку, бочку очистить. На дне сделать отверстие для создания дымохода. Из снятой крышки сделать поддон, на который будет стекать жир во время приготовления продукта.

Читайте также:  Пинотекс для дерева : свойства, отзывы

Потребуется решетка. Обрезки арматуры можно прикрепить к верху бочки. На арматуру мы повесим крючки, а на них саму рыбу или кусок мяса.

Для решетки можно использовать ивовые прутья, закрепить проволокой.

Для поддона к боковым краям бочки прикрепляются куски арматуры, в центральной части они образуют крест. Для очистки поддона сделайте на нем петлю, чтобы его можно было легко вынуть из бочки.

Закрепить решетки к стенам бочки можно при помощи петель или просто приварить их.

Для крышки камеры можно использовать лиственное дерево. В ней должны быть отверстия, которые позволят выходить влаге.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

КИРПИЧНАЯ КАМЕРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Сооружение в целом схоже с бочкой. Для дна подойдет крышка от той же бочки. Кладите кирпич при помощи раствора из песка и глины.

КАМЕРА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ ЖЕЛЕЗНОГО ЛИСТА

Разрежьте железный лист, согните его и придайте форму куба, верх должен быть открыт, швы нужно будет затем сварить.

Кроме того, камера копчения может быть сделана из любого неиспользуемого в быту материала: ведра, скороварки.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

КАК СДЕЛАТЬ КОПТИЛЬНЮ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Здесь меньшие временные затраты, так как температурный уровень дыма выше –: 50°С(на мясо), и 120°С(на рыбу). При более низкой температуре на приготовление продукта вы потратите большее количество времени.

Схема такой коптильни проста: емкость с находящимися внутри нее опилками ставят над горячим объектом(огнем/печью). Следует добиться того, чтобы опилки постепенно затлевали.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

КОПТИЛЬНЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИЗ БОЧКИ

Здесь нам нужно будет сделать топку, которую мы затем расположим внутри бочки:

— на дне нужно сделать отверстия для поддува для топки;

— внизу следует вырезать часть стенки, и изготовить из нее дверцу для топки. Прикрепить задвижную ручку;

Читайте также:  Вибростол своими руками

— сама топка будет занимать 1/3 часть бочки, все оставшееся пространство выделается для камеры, которая будет отделена от топки металлическим листом, — это дно, которое необходимо прикрепить к стенкам;

— на дне камеры следует проделать отверстие для трубы, которую нужно приделать к стенкам бочки, ее длинна должна быть средней, для избежания лишней тяги внутри топки;

— устанавливаем поддон, в крышке делаем отверстие для трубы.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

КОПТИЛЬНЯ И МАНГАЛ ИЗ КИРПИЧА

Сначала приготовьте ленточный фундамент. Нужно вырыть котлован, и поставить туда опалубку выполненную из дерева, и обитую рубероидом. Уложить бутовой камень одним слоем, засыпать щебнем и залить раствором.

Подождать день, пока высохнет 1-й слой, и положить второй.

Последний слой следует выверить уровнем, выровнять, проделать гидроизоляцию и дать высохнуть пару суток.

Кладите кирпич с раствором из песка, цемента и извести, добавьте воды для получения консистенции сметаны.

Для жаровни между стенами печи ставят уголки и арматуру. Для топки лучше выбирать жаропрочный металл.

Установить решетку. Коптильня должна состоять из двух уровней(нижнего и верхнего).

Как видите есть много возможностей для создания коптильни, выбирайте ту, которая больше подойдет вам.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

 

Видео

рекомендуем похожие статьи
Самостоятельная установка пластиковых окон Самостоятельная установка пластиковых окон Установка пластиковых окон: Руководство от замеров до монтажных работ Вряд ли найдется сегодня чел...
Межкомнатные двери купе Межкомнатные двери купе Межкомнатные двери типа купе, аспекты конструкции Вне зависимости от  качества ремонт сделанного у ...
Модульные дома для круглогодичного проживания Модульные дома для круглогодичного проживания Модульные дома для всесезонного проживания: доступное, комфортное и современное жилье. Не секрет, ч...
Септик своими руками Септик своими руками Септик Сооружаем септик на участке своими силами и пользуемся им без откачки на протяжении 10 лет: ...
добавление комментария

Капча загружается...
© 2009-2017 – СтроительИнфо.ру
Копирование материалов запрещено
По всем вопросам: info@stroitelinfo.ru